La carte des whiskies écossais single malt

Si comme moi vous pensez que la géographie se prête bien à la dégustation, je vous propose cette semaine une carte des whiskies single malt d’écosse.

Un whisky, au sens écossais du terme, est une eau-de-vie fabriquée par distillation de céréales maltées ou non maltées. Pour pouvoir être qualifié de Scotch Whisky, le degré d’alcool doit être égal ou supérieur à 40°C et suivre un vieillissement de trois ans en fut de chêne.

On distingue plusieurs appellations de whisky, Un whisky single malt, au sens écossais est une boisson fabriquée à base d’orge et de malt, dont la fabrication ne provient que d’une seule distillerie. Il se distingue du « Blended »  qui est un assemblage d’au moins un «whisky de malt» avec des «whiskies de grain».

Contrairement aux autres alcools où on a l’habitude de classer par régions regroupant des caractéristiques homogènes, la classification des whiskies par terroir est plus problématique principalement en raison du fait que la céréale, l’élément de base dans la conception, n’est pas produite toujours sur place.

C’est pourquoi, pour tenter une classification des whiskies et faire une carte des whiskies, on peut partir des arômes qui est un critère objectif d’un point de vue chimique.

Ainsi, les informations de cette carte proviennent d’un cours de dégustation de whisky que j’ai suivi la semaine dernière auprès d’un spécialiste sud-africain.

Bonne semaine à tous !